જાપાન તેના તૈયાર ભોજન ઉદ્યોગને કેવી રીતે વિકસાવે છે

1968 માં, જાપાનની ts ત્સુકા ફુડ્સ Industrial દ્યોગિક કંપનીએ જાહેરાત સાથે ખાવા માટે તૈયાર માંસ અને શાકભાજી કરી શરૂ કરી, "સિંગલ સર્વિસિંગ, ફક્ત ગરમ પાણીમાં નિમજ્જન, કોઈ પણ નિષ્ફળ થયા વિના કરી શકે છે," ના વેપારીકરણને આગળ વધારતા તૈયાર ભોજન.

તૈયાર ભોજન માટે બજારની અજમાયશ એ પ્રથમ મોટી અવરોધ છે. આ નવા ઉત્પાદનને વિકસાવવા માટે કે જેને પ્રિઝર્વેટિવ્સની જરૂર નથી, તે ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને વંધ્યીકરણ માટે દબાણ અને ગરમ થયા પછી માંસ અને શાકભાજીનો આકાર જાળવી શકે છે, ઓત્સુકા ખોરાક સંશોધન અને વિકાસ પર સંપૂર્ણ ચાર વર્ષ વિતાવ્યા હતા.

ત્યારબાદ, તેની સુવિધાને કારણે, આવા નરમ-પેકેજ તૈયાર ભોજન ઝડપથી જાપાનમાં લોકપ્રિય બન્યું. હાલમાં, જાપાનની 100 જેટલી કંપનીઓ બજારમાં 500 થી વધુ સમાન ઉત્પાદનો પ્રદાન કરે છે. ઉદ્યોગ સર્વેક્ષણો દર્શાવે છે કે જાપાની ઘરોમાં વિવિધ તૈયાર નરમ-પેકેજ્ડ ખોરાકનો ઉપયોગ દર 47.7%છે, જે તેમને જાપાની આહાર જીવનનો અભિન્ન ભાગ બનાવે છે.

જાપાનમાં તૈયાર ભોજન વિવિધ પ્રકારની આવે છે અને તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે; એવું કહી શકાય કે જાપાની લોકો દિવસ દરમિયાન તૈયાર ભોજન પર આધાર રાખે છે.

તૈયાર-ખાવા માટે તૈયાર ભોજન, સુપરમાર્કેટ્સ અને મોલ્સના ક્ષેત્રમાં વિવિધ તૈયાર અને નરમ-કેનડ પેકેજ્ડ ખોરાક, વેક્યૂમથી ભરેલા ખોરાક, સ્થિર ખોરાક અને સગવડતા ખોરાક પ્રદાન કરે છે. આમાંના કેટલાક ખોરાક સીધા પેકેજમાંથી ખાઈ શકાય છે, જ્યારે અન્યને બાફવું, ઉકળતા, માઇક્રોવેવ હીટિંગ અથવા ગરમ પાણી પલાળવા જેવી ન્યૂનતમ તૈયારીની જરૂર હોય છે. આ વિકલ્પો ઘરેલું રસોઈના બોજોને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, જેનાથી તેઓ ગૃહિણીઓ અને સિંગલ્સમાં લોકપ્રિય બને છે.

નીચા-તાપમાનના વંધ્યીકરણ તકનીક અને મટિરીયલ્સ ઉદ્યોગના વિકાસ માટે આભાર, અગાઉ ફ્રોઝન ડમ્પલિંગ, ફ્રોઝન શુમાઇ અને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ વેક્યુમ-પેક્ડ રેડી-ટુ-ઇટ પ્રોડક્ટ્સ જેવી લોકપ્રિય વસ્તુઓ ઉપરાંત, જાપાની ઉત્પાદકોએ તાજેતરમાં વધુ માઇક્રોવેવેવ પારદર્શક બેગ વિકસાવી છે. તૈયાર ખોરાક, જે ખાસ કરીને યુવાનોમાં લોકપ્રિય છે. હાલમાં, પરંપરાગત એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ પેકેજ્ડ તૈયાર ફૂડ માર્કેટ સ્થિરતા અને પડકારોનો સામનો કરવાના સંકેતો બતાવી રહ્યું છે.

અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો જેવા કે રાંધેલા-કૂક આઇટમ્સ માટે, સુપરમાર્કેટ્સ પૂર્વ-ધોવાયેલ, પ્રી-કટ શાકભાજી પેક, ફળોના બ boxes ક્સ, અનુભવી માંસના ઉત્પાદનો અને વિવિધ સ્વાદવાળી સગવડતા ખોરાકનું વેચાણ કરે છે. ઘણી જાપાની રેસ્ટોરાંમાં નિશ્ચિત સામગ્રી સપ્લાયર્સ હોય છે, અને આમાંની મોટાભાગની સામગ્રી પૂર્વ-પ્રક્રિયામાં હોય છે. એમ કહી શકાય કે જાપાનના ખાદ્ય ઉદ્યોગે industrial દ્યોગિક સાંકળના દ્રષ્ટિકોણથી મજૂર અને સમાજીકરણના deep ંડા વિભાગને પ્રાપ્ત કર્યા છે.

લેખકના મિત્રએ એકવાર ટોક્યોના ખળભળાટ મચાવતા શિબુયા સ્ટેશન નજીક યકીટોરી ઇઝકાયા ખાતે પાર્ટ-ટાઇમ કામ કર્યું હતું. તેમ છતાં, નાની દુકાન, ચાર માળની ફેલાયેલી, સંપૂર્ણ રીતે બેઠેલી હોય ત્યારે 100 થી વધુ મહેમાનોને સમાવી શકે છે, ભોંયરામાં રસોડું એકદમ નાનું હતું, ફક્ત બે રસોઇયા જે એક સાથે ડઝનેક ઓર્ડર સંભાળી શકે છે. રહસ્ય એ હકીકતમાં છે કે મોટાભાગની સામગ્રી પૂર્વ-પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી, જેને સાઇટ પર ફક્ત સરળ અંતિમ તૈયારીની જરૂર હતી.

એકંદરે, જાપાની સમાજ ટેવાયેલા છે અને ટ્રસ્ટ કરેલા ખોરાકને ટ્રસ્ટ કરે છે. તૈયાર ખોરાકનો ઉપયોગ કરતી વખતે લોકો ભાગ્યે જ ચિંતા કરે છે. તૈયાર ભોજન પર નિર્ભરતા અંશત their તેમની કાર્યક્ષમતાને કારણે છે અને અંશત because કારણ કે તૈયાર ભોજન ઉદ્યોગ સાંકળમાં જાપાનની કડક સ્વચ્છતા આવશ્યકતાઓ થોડા ખોરાકની સલામતીની ઘટનાઓને સુનિશ્ચિત કરે છે.

જાપાનના તૈયાર ભોજન ઉદ્યોગ માટે કડક નિયમન એ બીજી મોટી અવરોધ છે. 1948 ની શરૂઆતમાં, જાપાનએ "ફૂડ સેનિટેશન લો" અને તેના અમલીકરણના નિયમોનો અમલ કર્યો, વેચાણ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ખાદ્ય અને ખાદ્ય પદાર્થોની સ્વચ્છતા, સામગ્રીની પસંદગી, ઉત્પાદન, પ્રક્રિયા, ઉપયોગ, રસોઈ, સંગ્રહ, પરિવહન, પ્રદર્શન અને ડિલિવરી નક્કી કરી . કાયદો ઉત્પાદન પ્રક્રિયા, પેકેજિંગ મટિરિયલ્સ, એડિટિવ્સનો ઉપયોગ, વેચાણની જાહેરાત અને પ્રોત્સાહન કેવી રીતે કરવું, અને ગ્રાહકોને ખોરાકની સ્વચ્છતાની માહિતી વિશે સ્પષ્ટપણે જાણ કરવાની જરૂરિયાતમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઉપકરણોને પણ નિયંત્રિત કરે છે.

વધુમાં, ફરજિયાત શિક્ષણમાં શાળા ભોજનના મુદ્દાને ધ્યાનમાં લેવા, જાપાનએ 1956 માં "સ્કૂલ લંચ એક્ટ" ઘડ્યો, જેમાં ભોજનના લક્ષ્યો, શાળાના ખાદ્ય શિક્ષણની જવાબદારીઓ, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ લાયકાતો, ભોજનના અમલીકરણના ધોરણો અને સ્વચ્છતા વ્યવસ્થાપન ધોરણોનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો.

હકીકતમાં, જાપાનમાં ઘણી શાળા, કંપની, હોસ્પિટલ અને કલ્યાણ સુવિધા કાફેટેરિયાઝ આઉટસોર્સ છે. કેટરિંગ કંપનીઓ ખાદ્યપદાર્થોની અસરકારક અને આરોગ્યપ્રદ રીતે પ્રક્રિયા કરવા માટે કેન્દ્રીય રસોડુંનો ઉપયોગ કરે છે, તેને સરળ તૈયારી અથવા હીટિંગ અને ભાગ માટે સાઇટ પર પહોંચાડે છે. જ્યાં સુધી ઉત્પાદન અને ડિલિવરી કાનૂની નિયમોનું પાલન કરે ત્યાં સુધી, સેન્ટ્રલ કિચન કેટરિંગને જાપાનમાં સ્રોત, વધુ આરોગ્યપ્રદ અને વધુ આર્થિક અને કાર્યક્ષમ તરીકે વધુ વ્યવસ્થાપિત તરીકે જોવામાં આવે છે.

કાયદા અનુસાર મેનેજમેન્ટને મજબૂત બનાવવાની ચાવી છે. જાપાન ઉત્પાદનના અંતથી ફૂડ હાઇજીન મેનેજમેન્ટને વધારવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. વિગતવાર મેનેજમેન્ટ માટે, જાપાની સરકાર ઉત્પાદનના અંતથી ઉદ્યોગોને સબડિવિડ કરે છે, વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદકો વિવિધ લાઇસેંસિંગ સમીક્ષાઓ, ઉદ્યોગ ધોરણો અને નિયમનકારી પગલાંને આધિન છે. 2021 માં જાપાનના "ફૂડ સેનિટેશન લો" ના નવીનતમ સંશોધન મુજબ, સીલબંધ પેકેજિંગ ફૂડ મેન્યુફેક્ચરિંગ ઉદ્યોગને લાઇસન્સિંગ અને નિયમન માટે અલગ ઉદ્યોગ પ્રકાર તરીકે સખત રીતે વ્યાખ્યાયિત અને વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.