કેવી રીતે શક્તિશાળી કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ તૈયાર ખોરાકને સાચવવામાં મદદ કરે છે |તૈયાર ખોરાકને ડિકન્સ્ટ્રકશન

"ગરમ વલણ" નું મૂલ્યાંકન: તૈયાર ખાદ્ય ઉદ્યોગની સાચી સંભવિતતા અને કાર્યક્ષમતાનું મૂલ્યાંકન

જ્યારે "ગરમ વલણ" ખરેખર વ્યાપક સંભાવનાઓ ધરાવે છે અને તે માત્ર સટ્ટાકીય ધસારો નથી તેનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે, અપસ્ટ્રીમ અને ડાઉનસ્ટ્રીમ ઉદ્યોગોને ચલાવવાની તેની ક્ષમતા અને ઔદ્યોગિક પુનરાવર્તનની કાર્યક્ષમતા જેવા માપદંડો નિર્ણાયક છે.કોવિડ-19 રોગચાળાને કારણે તૈયાર ખોરાક એક લોકપ્રિય ટ્રેન્ડ બની ગયો હતો, પરંતુ તે ખાસ સમયગાળા માટે બનાવવામાં આવ્યો ન હતો.તૈયાર ખોરાક આપણા રોજિંદા ભોજનમાં ઘૂસી ગયો છે, રેસ્ટોરાંમાં સ્થાન ધરાવે છે અને ચાઈનીઝ લોકોની વર્તમાન અને ભવિષ્યની ખાવાની આદતો બદલી રહી છે.તેઓ ખાદ્ય ઉદ્યોગના ઉચ્ચ ઔદ્યોગિકીકરણનું પ્રતીક છે.અહેવાલોની આ શ્રેણી દ્વારા, અમે તૈયાર ખાદ્ય ઉદ્યોગ શૃંખલાની દરેક કડીને તોડી નાખીશું, વર્તમાન ઉત્પાદન લેન્ડસ્કેપ અને ચીનમાં તૈયાર ખોરાકની ભાવિ દિશાઓનું વિશ્લેષણ કરીશું.

તૈયાર ખોરાક = ભોજન કીટ = પ્રિઝર્વેટિવ્સ?

જ્યારે લોકો તૈયાર ખોરાક વિશે વાત કરે છે, ત્યારે આવા નિર્ણયો આવી શકે છે.

તૈયાર ખોરાક સાથે સંકળાયેલી કંપનીઓએ આ જાહેર ચિંતાઓને ટાળવાનું પસંદ કર્યું નથી.ઝોંગયાંગ ગ્રૂપના વાઇસ પ્રેસિડેન્ટ અને ઝોંગયાંગ યુટિઆન્ક્સિયાના જનરલ મેનેજર લિયુ ડેયોંગ તૈયાર ખોરાકમાં ઉમેરણો વિશે ગ્રાહકોની ચિંતાઓથી સારી રીતે વાકેફ છે.

“ભૂતકાળમાં, તૈયાર ખોરાકમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે બી-એન્ડની માંગમાંથી આવતો હતો.રસોડામાં ઝડપી ભોજન તૈયાર કરવાની ઉચ્ચ માંગ અને ઓછા સ્ટોરેજ પર્યાવરણની આવશ્યકતાઓને કારણે, ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત અને પરિવહન કરી શકાય તેવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો," લિયુ ડેયોંગે જિમિઅન ન્યૂઝને જણાવ્યું હતું."તેથી, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ કે જે લાંબા સમય સુધી 'રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ' જાળવી રાખે છે તેમની કેટરિંગ માટે સીઝનીંગમાં જરૂર હતી."

જો કે હાલની સ્થિતિ અલગ છે.જેમ જેમ તૈયાર ખાદ્ય ઉદ્યોગનો વિકાસ થયો છે, તેમ તેમ તેમાં ફેરબદલ થયો છે.શેલ્ફ-સ્થિર તૈયાર ખોરાક કે જેને ખોરાકનો સ્વાદ પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે મોટી માત્રામાં ઉમેરણોની જરૂર પડે છે અને નીચા ભાવે વેચવામાં આવતા હતા તે બજારમાંથી બહાર નીકળી રહ્યા છે.ઉદ્યોગ ધીમે ધીમે કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ પર આધાર રાખતા ફ્રોઝન તૈયાર ખોરાક તરફ વળી રહ્યો છે.

પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઘટાડવું: તાજગી કેવી રીતે જાળવવી?

હ્યુએક્સિન સિક્યોરિટીઝ દ્વારા તૈયાર ખાદ્ય ઉદ્યોગ પરના 2022ના ઊંડાણપૂર્વકના અહેવાલમાં એ પણ ધ્યાન દોરવામાં આવ્યું છે કે પરંપરાગત ભોજન કીટની તુલનામાં, તૈયાર ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ ઓછી હોય છે અને તાજગી માટે વધુ જરૂરીયાત હોય છે.તદુપરાંત, ડાઉનસ્ટ્રીમ ગ્રાહકો વધુ વિખરાયેલા છે, અને ઉત્પાદનની માંગ વિવિધ છે.તેથી, તાજગી જાળવવી અને સમયસર ડિલિવરી એ તૈયાર ખોરાક માટેની મુખ્ય આવશ્યકતાઓ છે.

“હાલમાં, અમે અમારા જળચર ઉત્પાદનો માટે સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન કોલ્ડ ચેઇનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.મેચિંગ સીઝનીંગ પેકેટો વિકસાવતી વખતે આ અમને પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોની જરૂરિયાતને દૂર કરવાની મંજૂરી આપે છે.તેના બદલે, અમે જૈવિક રીતે અર્કિત સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરીએ છીએ," લિયુ ડેયોંગે કહ્યું.

ગ્રાહકો ફ્રોઝન તૈયાર ખોરાક જેવા કે ક્રેફિશ, અથાણાંવાળી માછલીમાં બ્લેકફિશના ટુકડા અને રાંધેલા ચિકનથી પરિચિત છે.આ હવે સાચવવા માટે પરંપરાગત પ્રિઝર્વેટિવ્સને બદલે ઝડપી ફ્રીઝિંગ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ઝડપી ફ્રીઝિંગ પ્રક્રિયામાં, પરંપરાગત ખાદ્ય ફ્રીઝિંગથી અલગ તકનીકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ઘણા તૈયાર ખોરાક હવે ફ્રીઝિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રવાહી નાઇટ્રોજન ક્વિક-ફ્રીઝિંગ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરે છે.પ્રવાહી નાઇટ્રોજન, અલ્ટ્રા-નીચા તાપમાનના રેફ્રિજન્ટ તરીકે, જ્યારે તે ખોરાકનો સંપર્ક કરે છે, ત્યારે -18 °C સુધી પહોંચે છે ત્યારે ઝડપી ઠંડું પ્રાપ્ત કરવા માટે ઝડપથી ગરમીને શોષી લે છે.

લિક્વિડ નાઇટ્રોજન ક્વિક-ફ્રીઝિંગ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ માત્ર કાર્યક્ષમતા જ નહીં પરંતુ ગુણવત્તા પણ લાવે છે.ટેક્નોલોજી ઝડપથી પાણીને નાના બરફના સ્ફટિકોમાં સ્થિર કરે છે, ભેજનું નુકસાન ઘટાડે છે અને ઉત્પાદનની રચના અને પોષક મૂલ્યને સાચવે છે.

દાખલા તરીકે, લોકપ્રિય તૈયાર ખોરાક ક્રેફિશને રાંધવા અને મસાલા કર્યા પછી, તાજા સ્વાદમાં લૉક કર્યા પછી લગભગ 10 મિનિટ માટે પ્રવાહી નાઇટ્રોજન ચેમ્બરમાં ઝડપથી સ્થિર થાય છે.તેનાથી વિપરીત, પરંપરાગત ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓ -25°C થી -30°C સુધી સ્થિર થવા માટે 4 થી 6 કલાકની જરૂર પડે છે.

તેવી જ રીતે, વેન્સ ગ્રૂપની જિયાવેઈ બ્રાન્ડમાંથી રાંધેલા ચિકનને દેશભરમાં મોકલવામાં આવે તે પહેલાં તેને કતલ કરવા, બ્લાન્ચિંગ, મેરીનેટ કરવા અને ઉકળવાથી માંડીને લિક્વિડ નાઇટ્રોજન ક્વિક-ફ્રીઝિંગ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરવા માટે માત્ર 2 કલાકનો સમય લાગે છે.

કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સમાં સ્કેલ અને વિશેષતા: તાજગી માટે આવશ્યક

જ્યારે તૈયાર ખોરાકને સ્થિર કરવામાં આવે છે અને ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને સાચવવામાં આવે છે અને ફેક્ટરી છોડી દે છે, ત્યારે સમય સામેની દોડ શરૂ થાય છે.

ચીનનું બજાર વિશાળ છે, અને તૈયાર ખોરાકને વિવિધ પ્રદેશોમાં પ્રવેશવા માટે સ્કેલ કરેલ કોલ્ડ ચેઈન લોજિસ્ટિક્સ સિસ્ટમના સમર્થનની જરૂર છે.સદનસીબે, તૈયાર ખાદ્ય બજારની ઝડપી વૃદ્ધિ લોજિસ્ટિક્સ ઉદ્યોગ માટે વધુ તકો રજૂ કરે છે, જેના કારણે ગ્રી અને એસએફ એક્સપ્રેસ જેવી કંપનીઓ તૈયાર ખાદ્ય ક્ષેત્રમાં પ્રવેશી રહી છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ગયા વર્ષે ઓગસ્ટમાં, SF એક્સપ્રેસે જાહેરાત કરી હતી કે તે તૈયાર ખાદ્ય ઉદ્યોગ માટે ઉકેલો પ્રદાન કરશે, જેમાં ટ્રંક અને બ્રાન્ચ લાઇન ટ્રાન્સપોર્ટેશન, કોલ્ડ ચેઇન સ્ટોરેજ સેવાઓ, એક્સપ્રેસ ડિલિવરી અને સમાન-શહેર વિતરણનો સમાવેશ થાય છે.2022 ના અંતમાં, ગ્રી હાઇ-પ્રોફાઇલે કોલ્ડ ચેઇન સેગમેન્ટમાં કોલ્ડ ચેઇન ઇક્વિપમેન્ટ પ્રદાન કરતી, તૈયાર ફૂડ ઇક્વિપમેન્ટ મેન્યુફેક્ચરિંગ કંપનીની સ્થાપના કરવા માટે 50 મિલિયન યુઆનના રોકાણની જાહેરાત કરી.

ગ્રી ગ્રૂપે જિમિઅન ન્યૂઝને જણાવ્યું હતું કે ઉત્પાદન દરમિયાન લોજિસ્ટિક્સ હેન્ડલિંગ, સ્ટોરેજ અને પેકેજિંગમાં કાર્યક્ષમતાના મુદ્દાઓને ઉકેલવા માટે કંપની પાસે 100 થી વધુ ઉત્પાદન વિશિષ્ટતાઓ છે.

ચાઇનામાં કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ ક્ષેત્રે તમારા ટેબલ પર તૈયાર ખોરાક "સરળતાથી" પહોંચાડવા પહેલાં લાંબી મુસાફરી કરી છે.

1998 થી 2007 સુધી, ચીનમાં કોલ્ડ ચેઇન ઉદ્યોગ પ્રારંભિક તબક્કામાં હતો.2018 સુધી, અપસ્ટ્રીમ ફૂડ કંપનીઓ અને વિદેશી કોલ્ડ ચેઇન ટ્રાન્સપોર્ટેશન મુખ્યત્વે બી-એન્ડ કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સની શોધ કરે છે.2020 થી, તૈયાર ખોરાકના વલણ હેઠળ, ચીનના કોલ્ડ ચેઇન વિકાસમાં અભૂતપૂર્વ વૃદ્ધિ જોવા મળી છે, જેમાં વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર સતત કેટલાક વર્ષોથી 60% થી વધુ છે.

ઉદાહરણ તરીકે, JD લોજિસ્ટિક્સે 2022 ની શરૂઆતમાં તૈયાર ખાદ્ય વિભાગની સ્થાપના કરી, જેમાં બે પ્રકારના ગ્રાહકોને સેવા આપવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું: સેન્ટ્રલ કિચન (ToB) અને તૈયાર ખોરાક (ToC), સ્કેલ કરેલ અને વિશિષ્ટ લેઆઉટ બનાવે છે.

જેડી લોજિસ્ટિક્સ પબ્લિક બિઝનેસ ડિવિઝનના જનરલ મેનેજર સાન મિંગે જણાવ્યું હતું કે તેઓ તૈયાર ખાદ્ય ગ્રાહકોને ત્રણ પ્રકારમાં વર્ગીકૃત કરે છે: અપસ્ટ્રીમ કાચા માલની કંપનીઓ, મધ્ય પ્રવાહમાં તૈયાર ખાદ્ય સાહસો (તૈયાર ફૂડ પ્રોસેસર્સ અને ડીપ પ્રોસેસિંગ સાહસો સહિત), અને ડાઉનસ્ટ્રીમ ઉદ્યોગો (મુખ્યત્વે ગ્રાહકોને કેટરિંગ અને નવા રિટેલ સાહસો. ).

આ માટે, તેઓએ એક મોડેલ ડિઝાઇન કર્યું જે કેન્દ્રીય રસોડા માટે સંકલિત ઉત્પાદન અને વેચાણ પુરવઠા શૃંખલા સેવાઓ પ્રદાન કરે છે, જેમાં તૈયાર ખાદ્ય ઔદ્યોગિક ઉદ્યાનો, પેકેજિંગ અને ડિજિટલ ફાર્મના બાંધકામ આયોજનનો સમાવેશ થાય છે.સી-એન્ડ માટે, તેઓ ટાયર્ડ શહેર વિતરણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે.

સાન મિંગ અનુસાર, 95% થી વધુ તૈયાર ખોરાકને કોલ્ડ ચેઇન ઓપરેશનની જરૂર પડે છે.શહેર વિતરણ માટે, JD લોજિસ્ટિક્સ પાસે અનુરૂપ યોજનાઓ પણ છે, જેમાં 30-મિનિટ, 45-મિનિટ અને 60-મિનિટની ડિલિવરી તેમજ એકંદર ડિલિવરી યોજનાઓનો સમાવેશ થાય છે.

હાલમાં, JDની કોલ્ડ ચેઇન તાજા ખોરાક માટે 100 થી વધુ તાપમાન-નિયંત્રિત કોલ્ડ ચેઇન વેરહાઉસ ચલાવે છે, જે 330 થી વધુ શહેરોને આવરી લે છે.આ કોલ્ડ ચેઇન લેઆઉટ પર આધાર રાખીને, ગ્રાહકો અને ઉપભોક્તા ઉત્પાદનોની તાજગી સુનિશ્ચિત કરીને તેમના તૈયાર ખોરાક વધુ ઝડપથી પ્રાપ્ત કરી શકે છે.

સ્વ-નિર્માણ કોલ્ડ ચેઇન્સ: ગુણદોષ

તૈયાર ખાદ્ય ઉત્પાદન કંપનીઓ કોલ્ડ ચેઈન્સ માટે અલગ-અલગ અભિગમોનો ઉપયોગ કરે છે: કેટલાક તેમના પોતાના કોલ્ડ સ્ટોરેજ અને કોલ્ડ ચેઈન લોજિસ્ટિક્સ બનાવે છે, કેટલીક તૃતીય-પક્ષ લોજિસ્ટિક્સ કંપનીઓને સહકાર આપે છે અને અન્ય બંને પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરે છે.

દાખલા તરીકે, હેશી એક્વાટિક અને યોંગજી એક્વેટિક જેવી કંપનીઓ મુખ્યત્વે સ્વ-ડિલિવરીનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે સીપી ગ્રૂપે ઝાંજિયાંગમાં કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સનું નિર્માણ કર્યું છે.Hengxing Aquatic અને Wens Group એ Gree Cold Chain ને સહકાર આપવાનું પસંદ કર્યું છે.ઝુચેંગ, શેનડોંગમાં ઘણી નાની અને મધ્યમ કદની તૈયાર ખાદ્ય કંપનીઓ તૃતીય-પક્ષ કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ કંપનીઓ પર આધાર રાખે છે.

તમારી પોતાની કોલ્ડ ચેઇન બનાવવાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે.

વિસ્તરણ માટે લક્ષ્ય રાખતી કંપનીઓ મોટાભાગે સ્કેલની વિચારણાઓને કારણે સ્વ-નિર્માણને ધ્યાનમાં લે છે.સ્વ-નિર્મિત કોલ્ડ ચેઇન્સનો ફાયદો એ છે કે લોજિસ્ટિક્સ પ્રક્રિયાને વધુ અસરકારક રીતે નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતા, લોજિસ્ટિક્સ સેવાની ગુણવત્તા પર નજીકથી દેખરેખ રાખીને ટ્રાન્ઝેક્શન જોખમો ઘટાડે છે.તે ઉપભોક્તા માહિતી અને બજારના વલણોની ઝડપી ઍક્સેસ માટે પણ પરવાનગી આપે છે.

જો કે, સ્વ-નિર્મિત ડિલિવરી મોડ્સનું નુકસાન એ કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ સિસ્ટમની સ્થાપનાની ઊંચી કિંમત છે, જેમાં નોંધપાત્ર મૂડી રોકાણની જરૂર છે.પર્યાપ્ત નાણાકીય સંસાધનો અને તેને સમર્થન આપવા માટે મોટા પ્રમાણમાં ઓર્ડર વિના, તે કંપનીના વિકાસને અવરોધી શકે છે.

તૃતીય-પક્ષ લોજિસ્ટિક્સ ડિલિવરીના ઉપયોગથી વેચાણ અને લોજિસ્ટિક્સને અલગ કરવામાં નોંધપાત્ર ફાયદો છે, જે કંપનીને લોજિસ્ટિક્સ ખર્ચમાં ઘટાડો કરતી વખતે વેચાણ પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

વધુમાં, તૈયાર ખાદ્યપદાર્થો માટે, ઝોંગટોંગ કોલ્ડ ચેઇન જેવી લોજિસ્ટિક્સ કંપનીઓ "ટ્રકલોડ કરતાં ઓછી" (LTL) કોલ્ડ ચેઇન એક્સપ્રેસ સેવાઓમાં વધારો કરી રહી છે.

સરળ શબ્દોમાં, રોડ એક્સપ્રેસને સંપૂર્ણ ટ્રક લોડ અને ઓછા-ટ્રકલોડ લોજિસ્ટિક્સમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.નૂરના ઓર્ડરની સંખ્યાના પરિપ્રેક્ષ્યમાં, સંપૂર્ણ ટ્રક લોડ લોજિસ્ટિક્સ સમગ્ર ટ્રકને ભરીને એક જ નૂર ઓર્ડરનો સંદર્ભ આપે છે.

ટ્રકથી ઓછા લોડ લોજિસ્ટિક્સને એક જ ગંતવ્ય પર જતા બહુવિધ ગ્રાહકોના માલસામાનને જોડીને, એક ટ્રક ભરવા માટે બહુવિધ નૂર ઓર્ડરની જરૂર પડે છે.

કાર્ગો વજન અને હેન્ડલિંગ આવશ્યકતાઓના પરિપ્રેક્ષ્યમાં, સંપૂર્ણ ટ્રક લોડ પરિવહનમાં સામાન્ય રીતે મોટા જથ્થામાં માલસામાનનો સમાવેશ થાય છે, સામાન્ય રીતે 3 ટનથી વધુ, કોઈ ઉચ્ચ હેન્ડલિંગ આવશ્યકતાઓ વિના અને ટ્રાન્ઝિટમાં વિશિષ્ટ સ્ટોપ અને સોર્સિંગની જરૂર નથી.ટ્રક કરતાં ઓછા લોજિસ્ટિક્સમાં સામાન્ય રીતે 3 ટનથી ઓછા માલસામાનનું વહન થાય છે, જેમાં વધુ જટિલ અને વિગતવાર હેન્ડલિંગની જરૂર પડે છે.

સારમાં, સંપૂર્ણ ટ્રક લોડ લોજિસ્ટિક્સની તુલનામાં ઓછા-ટ્રક લોડ લોજિસ્ટિક્સ એ એક ખ્યાલ છે કે જ્યારે તૈયાર ખોરાકની કોલ્ડ ચેઇન ટ્રાન્સપોર્ટેશન પર લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તૈયાર ખોરાકના વધુ વિવિધ પ્રકારોને એકસાથે પરિવહન કરવાની મંજૂરી આપે છે.તે વધુ લવચીક લોજિસ્ટિક્સ પદ્ધતિ છે.

“તૈયાર ખાદ્યપદાર્થો માટે ટ્રક લોડ લોજિસ્ટિક્સ કરતાં ઓછી જરૂર પડે છે.બી-એન્ડ હોય કે સી-એન્ડ બજારો માટે, તૈયાર ખોરાકની વિવિધ શ્રેણીઓની માંગ વધી રહી છે.તૈયાર ખાદ્ય કંપનીઓ પણ તેમની પ્રોડક્ટ કેટેગરીનો વિસ્તાર કરી રહી છે અને સમૃદ્ધ બનાવી રહી છે, કુદરતી રીતે સંપૂર્ણ ટ્રક લોડ ટ્રાન્સપોર્ટેશનથી ઓછા ટ્રક લોડ ટ્રાન્સપોર્ટેશનમાં વધુ માર્કેટ-અનુકૂલિત થઈ રહી છે,” ઝુચેંગના સ્થાનિક કોલ્ડ ચેઈન ઉદ્યોગના નિષ્ણાતે એકવાર જીમિયન ન્યૂઝને જણાવ્યું હતું.

જો કે, તૃતીય-પક્ષ લોજિસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરીને તેની ખામીઓ પણ છે.દાખલા તરીકે, જો ઇન્ફર્મેશન ટેક્નોલોજી સિસ્ટમ ન હોય, તો લોજિસ્ટિક્સ કંપનીઓ અને ક્લાયન્ટ સંસાધનો વહેંચી શકતા નથી.આનો અર્થ એ છે કે તૈયાર ખાદ્ય કંપનીઓ બજારના વલણોને ઝડપથી સમજી શકતી નથી.

અમે તૈયાર ખોરાક માટે લોઅર કોલ્ડ ચેઇન ખર્ચથી કેટલા દૂર છીએ?

વધુમાં, કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સને અપગ્રેડ કરવાથી અનિવાર્યપણે ખર્ચમાં વધારો થાય છે, જે ગ્રાહકોને વિચારવા તરફ દોરી જાય છે કે શું તૈયાર ખોરાકની સગવડ અને સ્વાદ પ્રીમિયમ માટે યોગ્ય છે.

કેટલીક ઇન્ટરવ્યુ લીધેલી તૈયાર ખાદ્ય કંપનીઓએ ઉલ્લેખ કર્યો છે કે સી-એન્ડ પર તૈયાર ખોરાકની ઊંચી છૂટક કિંમત મુખ્યત્વે કોલ્ડ ચેઇન પરિવહન ખર્ચને કારણે છે.

ચાઇના ફેડરેશન ઓફ લોજિસ્ટિક્સ એન્ડ પરચેસિંગની ફૂડ સપ્લાય ચેઇન બ્રાન્ચના સેક્રેટરી-જનરલ કિન યુમિંગે જિમિયન ન્યૂઝને જણાવ્યું હતું કે સી-એન્ડ માર્કેટમાં સ્થિતિ ખાસ કરીને અગ્રણી છે, સરેરાશ લોજિસ્ટિક્સ ખર્ચ વેચાણ કિંમતના 20% સુધી પહોંચે છે. , એકંદર કિંમતમાં નોંધપાત્ર વધારો.

દાખલા તરીકે, બજારમાં અથાણાંની માછલીના બોક્સની ઉત્પાદન કિંમત માત્ર એક ડઝન યુઆન હોઈ શકે છે, પરંતુ કોલ્ડ ચેઈન લોજિસ્ટિક્સ ખર્ચ પણ લગભગ એક ડઝન યુઆન છે, જે અથાણાંવાળી માછલીના બોક્સની અંતિમ છૂટક કિંમત 30-40 યુઆન બનાવે છે. સુપરમાર્કેટગ્રાહકો ઓછી કિંમત-અસરકારકતા અનુભવે છે કારણ કે અડધાથી વધુ ખર્ચ કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સમાંથી આવે છે.એકંદરે, કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ ખર્ચ નિયમિત લોજિસ્ટિક્સ કરતાં 40%-60% વધારે છે.

ચીનમાં તૈયાર ખાદ્ય બજારનું વિસ્તરણ ચાલુ રાખવા માટે, તેને વ્યાપક કોલ્ડ ચેઇન ટ્રાન્સપોર્ટેશન સિસ્ટમની જરૂર છે."કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સનો વિકાસ તૈયાર ખાદ્ય ઉદ્યોગની વેચાણ ત્રિજ્યા નક્કી કરે છે.વિકસિત કોલ્ડ ચેઇન નેટવર્ક અથવા સંપૂર્ણ ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચર વિના, તૈયાર ખાદ્ય ઉત્પાદનો બહાર વેચી શકાતા નથી," કિન યુમિંગે જણાવ્યું હતું.

જો તમે ધ્યાનથી ધ્યાન આપશો, તો તમે જોશો કે કોલ્ડ ચેન અને તૈયાર ખોરાક અંગેની તાજેતરની નીતિઓ પણ તરફેણમાં નમેલી છે.

અધૂરા આંકડા મુજબ, 2022 માં રાષ્ટ્રીય સ્તરે 52 કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ સંબંધિત નીતિઓ જારી કરવામાં આવી હતી. તૈયાર ખોરાક માટે પાંચ સ્થાનિક ધોરણો સ્થાપિત કરનાર ગુઆંગડોંગ દેશમાં પ્રથમ હતું, જેમાં "તૈયાર ફૂડ કોલ્ડ ચેઇન વિતરણ સ્પષ્ટીકરણ" અને "તૈયાર ફૂડ ઈન્ડસ્ટ્રીયલ પાર્ક કન્સ્ટ્રક્શન ગાઈડલાઈન્સ.”

પોલિસી સપોર્ટ અને વિશિષ્ટ અને સ્કેલ કરેલા સહભાગીઓના પ્રવેશ સાથે, ભાવિ ટ્રિલિયન-યુઆન તૈયાર ખાદ્ય ઉદ્યોગ પરિપક્વ થઈ શકે છે અને ખરેખર વિસ્ફોટ કરી શકે છે.પરિણામે, કોલ્ડ ચેઇન ખર્ચમાં ઘટાડો થવાની ધારણા છે, જે "સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું" તૈયાર ખોરાકના ધ્યેયને નજીક લાવે છે.