આ રેડી-મીલ ફેક્ટરીઓ આશ્ચર્યજનક રીતે ઉચ્ચ-અંત છે.

7 સપ્ટેમ્બરના રોજ, ચોંગકિંગ કેશિક્સિયન સપ્લાય ચેઇન ડેવલપમેન્ટ કું., લિ.

રેડી-મીલ પ્રોસેસિંગ વર્કશોપમાં પ્રોડક્શન લાઇન પર વ્યવસ્થિત રીતે કાર્યરત કામદારો જોયા.
13 October ક્ટોબરના રોજ, ચાઇના હોટલ એસોસિએશને 2023 ચાઇના કેટરિંગ ઉદ્યોગ બ્રાન્ડ કોન્ફરન્સમાં "ચાઇનાના કેટરિંગ ઉદ્યોગ પર 2023 નો વાર્ષિક અહેવાલ" જાહેર કર્યો. અહેવાલમાં નોંધ્યું છે કે બજાર દળો, નીતિઓ અને ધોરણોની સંયુક્ત અસરો હેઠળ, રેડી-ભોજન ઉદ્યોગ નિયમનકારી વિકાસના નવા તબક્કામાં પ્રવેશ કરી રહ્યો છે.
કૃષિ, પશુપાલન અને મત્સ્યઉદ્યોગ અને પ્રોસેસિંગ મશીનરીમાં અપસ્ટ્રીમ કાચા માલની સપ્લાયથી લઈને, મધ્ય પ્રવાહના ઉત્પાદન અને ઉત્પાદન સુધી, અને નીચે કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સને કનેક્ટિંગ કેટરિંગ અને રિટેલ - સમગ્ર સપ્લાય ચેઇન ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાને અસર કરે છે. ઝિબેઇ, ગુઆંગઝો રેસ્ટોરન્ટ અને હેડિલાઓ જેવા કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઇઝને સ્ટોરફ્રન્ટ્સ અને પ્રોડક્ટ ફ્લેવર ડેવલપમેન્ટમાં ફાયદામાં લાંબા ગાળાના અનુભવ છે; વેઇઝિક્સિઆંગ, ઝેનવેઇ ઝિયાઓમેય્યુઆન અને મેઇઝી મમ્મીએ કેટલાક કેટેગરીમાં વિશિષ્ટ સ્પર્ધા હાંસલ કરી છે અને નોંધપાત્ર સ્કેલ ફાયદાઓ રચ્યા છે, જેમ કે વેઇઝિક્સિઆંગ, ઝેનવેઇ ઝિયાઓમીયુઆન અને મેઇઝી મમ્મીએ વિશેષ તૈયાર-ભોજન ઉત્પાદકો; ચેનલ પ્લેટફોર્મ કંપનીઓ જેવી કે હેમા અને ડિંગડોંગ મૈકાઈ પાસે ગ્રાહકના મોટા ડેટામાં ફાયદા છે અને ગ્રાહકના વલણોને વધુ સારી રીતે સમજી શકે છે. રેડી-મીલ ક્ષેત્ર હાલમાં ઘણી કંપનીઓ સાથે ખૂબ જ સ્પર્ધા કરે છે તેની પ્રવૃત્તિનું કેન્દ્ર છે.
બી 2 બી અને બી 2 સી "ડ્યુઅલ એન્જિન ડ્રાઇવ"
તૈયાર-કૂક ફિશ ડમ્પલિંગનું પેકેટ ખોલીને, વપરાશકર્તાઓ બુદ્ધિશાળી રસોઈ ઉપકરણ પર ક્યૂઆર કોડ સ્કેન કરે છે, જે પછી રસોઈનો સમય દર્શાવે છે અને નીચે ગણતરી કરે છે. 3 મિનિટ અને 50 સેકંડમાં, બાફતી ગરમ વાનગી પીરસવા માટે તૈયાર છે. કિંગદાઓ નોર્થ સ્ટેશનના ત્રીજા સ્પેસ ફૂડ ઇનોવેશન સેન્ટરમાં, રેડી-મીલ્સ અને બુદ્ધિશાળી ઉપકરણોએ પરંપરાગત મેન્યુઅલ કિચન મોડેલને બદલ્યું છે. રાત્રિભોજન કુટુંબ-શૈલીના ડમ્પલિંગ જેવા પૂર્વ-પેકેજ્ડ ખોરાકને સ્વ-પસંદ કરી શકે છે અને કોલ્ડ સ્ટોરેજમાંથી ઝીંગા વોન્ટન્સ, રસોઈ ઉપકરણો ચોક્કસપણે "બુદ્ધિશાળી" રસોઈ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, અલ્ગોરિધમિક નિયંત્રણ હેઠળ ભોજન તૈયાર કરે છે.
આ રેડી-ભોજન અને બુદ્ધિશાળી રસોઈ ઉપકરણો કિંગડાઓ વિઝન હોલ્ડિંગ્સ ગ્રુપ કું, લિ., "વિવિધ ઘટકોને વિવિધ હીટિંગ વળાંકની જરૂર પડે છે," વિઝન ગ્રુપના અધ્યક્ષ, મોઉએવાંગ ડોંગફ ang ંગ સાપ્તાહિકમાં જણાવ્યું હતું. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે માછલીના ડમ્પલિંગ માટે રસોઈ હીટિંગ વળાંક બહુવિધ પ્રયોગો દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી.
"સ્વાદની પુન oration સ્થાપનાની ડિગ્રી સીધી ફરીથી ખરીદીના દરોને અસર કરે છે," એમઓયુ વીએ સમજાવ્યું. થોડા લોકપ્રિય રેડી-ભોજન અને ઉત્પાદન એકરૂપતાના વર્તમાન મુદ્દાઓને ધ્યાનમાં લેતા, સ્વાદની પુન oration સ્થાપના એ એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે. પરંપરાગત માઇક્રોવેવ અથવા પાણીના સ્નાન ફરીથી ગરમ કરેલા ખોરાકની તુલનામાં, બુદ્ધિશાળી રસોઈ ઉપકરણો સાથે ઉત્પન્ન થયેલ નવા રેડી-ભોજનની સુવિધા જાળવી રાખે છે જ્યારે સ્વાદની પુન oration સ્થાપનામાં નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે, જેમાં સ્ટ્યૂડ અને બ્રેઇઝ્ડ ડીશ સાથે મૂળ સ્વાદના 90% સુધી પુન oring સ્થાપિત થાય છે.
"બુદ્ધિશાળી રસોઈ ઉપકરણો અને ડિજિટલ કામગીરી ફક્ત કાર્યક્ષમતા અને અનુભવમાં વધારો કરે છે, પરંતુ કેટરિંગ બિઝનેસ મોડેલમાં નવીનતા અને ઉત્ક્રાંતિ પણ ચલાવે છે," એમઓયુ વીએ જણાવ્યું હતું. તેમનું માનવું છે કે મનોહર ફોલ્લીઓ, હોટલ, પ્રદર્શનો, સગવડ સ્ટોર્સ, સેવા ક્ષેત્ર, ગેસ સ્ટેશનો, હોસ્પિટલો, સ્ટેશનો, બુક સ્ટોર્સ અને ઇન્ટરનેટ કાફે જેવા ઘણા ન -ન-કેટરિંગ દૃશ્યોમાં પ્રચંડ કેટરિંગ માંગ છે, જે રેડી-મીલ્સના અનુકૂળ અને ઝડપી લક્ષણો સાથે સારી રીતે ગોઠવે છે.
1997 માં સ્થપાયેલ, વિઝન ગ્રુપની એકંદર આવક 2023 ના પહેલા ભાગમાં વર્ષ-દર-વર્ષથી વધુનો વધારો થયો છે, જેમાં નવીન વ્યવસાયિક વૃદ્ધિ 200% કરતા વધારે છે, જે બી 2 બી અને બી 2 સી વચ્ચે સંતુલિત વિકાસ વલણ દર્શાવે છે.
આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે, નિચાયરી અને કોબે બુસન જેવા જાપાની રેડી-મીલ જાયન્ટ્સ "બી 2 બીમાંથી ઉદ્ભવતા અને બી 2 સીમાં નક્કર બનાવવાની લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવે છે. ઉદ્યોગના નિષ્ણાતો નિર્દેશ કરે છે કે ચીની રેડી-મીલ કંપનીઓ પહેલા બી 2 બી ક્ષેત્રમાં સમાન રીતે વધી છે, પરંતુ બદલાતા વૈશ્વિક બજારના વાતાવરણને જોતાં, ચીની કંપનીઓ બી 2 સી ક્ષેત્રના વિકાસ કરતા પહેલા બી 2 બી ક્ષેત્ર માટે પરિપક્વ થવા માટે દાયકાઓ રાહ જોવી શકે તેમ નથી. તેના બદલે, તેમને બી 2 બી અને બી 2 સી બંનેમાં "ડ્યુઅલ એન્જિન ડ્રાઇવ" અભિગમ બનાવવાની જરૂર છે.
ચારોન પોકફ and ન્ડ ગ્રુપના ફૂડ રિટેલ વિભાગના પ્રતિનિધિએ લિયાવાંગ ડોંગફ ang ંગ વીકલીને કહ્યું: “અગાઉ, રેડી-મીલ્સ મોટે ભાગે બી 2 બી વ્યવસાયો હતા. અમારી પાસે ચીનમાં 20 થી વધુ ફેક્ટરીઓ છે. બી 2 સી અને બી 2 બી ચેનલો અને ભોજનના દૃશ્યો અલગ છે, જેને વ્યવસાયમાં ઘણા ફેરફારોની જરૂર પડે છે. "
“સૌ પ્રથમ, બ્રાંડિંગ અંગે, ચારોન પોકફ and ન્ડ ગ્રૂપ 'ચારોન પોકફ and ન્ડ ફૂડ્સ' બ્રાન્ડ સાથે ચાલુ રાખ્યો નહીં, પરંતુ વપરાશકર્તા અનુભવ સાથે બ્રાન્ડ અને કેટેગરીની સ્થિતિને સંરેખિત કરતી નવી બ્રાન્ડ 'ચારોન શ f ફ' શરૂ કરી. ઘરના વપરાશના દ્રશ્યમાં પ્રવેશ્યા પછી, રેડી-મીલ્સને સાઇડ ડીશ, પ્રીમિયમ ડીશ અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમો જેવી ભોજન કેટેગરીમાં વધુ ચોક્કસ વર્ગીકરણની જરૂર છે, આ કેટેગરીના આધારે ઉત્પાદન લાઇનો બનાવવા માટે આગળ એપેટાઇઝર્સ, સૂપ, મુખ્ય અભ્યાસક્રમો અને મીઠાઈઓમાં વહેંચાયેલા છે.
બી 2 સી ગ્રાહકોને આકર્ષવા માટે, ઘણી કંપનીઓ લોકપ્રિય ઉત્પાદનો બનાવવા માટે પ્રયત્નશીલ છે.
રેડી-મીલ્સમાં નિષ્ણાત શેન્ડોંગની એક કંપનીએ વર્ષોના વિકાસ પછી 2022 માં તેની પોતાની ફેક્ટરી બનાવવાનું શરૂ કર્યું. “OEM ફેક્ટરીઓની ગુણવત્તા અસંગત છે. વધુ સ્થિર અને વિશ્વસનીય તૈયાર-ભોજન પ્રદાન કરવા માટે, અમે અમારી પોતાની ફેક્ટરી બનાવી, ”કંપનીના પ્રતિનિધિએ કહ્યું. કંપનીનું બજારમાં એક લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે - સાઇનચર ફિશ ફિલેટ્સ. "કાળી માછલીને કાચા માલ તરીકે પસંદ કરવાથી માંડીને હાડકા વિનાની માછલીના માંસને વિકસાવવા અને ગ્રાહકોની સંતોષને પહોંચી વળવા સ્વાદને સમાયોજિત કરવા માટે, અમે આ ઉત્પાદનને વારંવાર અજમાવ્યો અને ગોઠવ્યો છે."
યુવાનો દ્વારા અનુકૂળ મસાલેદાર અને સુગંધિત તૈયાર-ભોજન વિકસાવવા માટે તૈયાર કરવા માટે કંપની હાલમાં ચેંગ્ડુમાં એક સંશોધન અને વિકાસ કેન્દ્રની સ્થાપના કરી રહી છે.
ઉપભોક્તા આધારિત ઉત્પાદન
રાષ્ટ્રીય વિકાસ અને સુધારણા આયોગના "વપરાશને પુન oring સ્થાપિત કરવા અને વિસ્તૃત કરવા માટેના પગલાં" માં ઉલ્લેખિત "પ્રોડક્શન બેઝ + સેન્ટ્રલ કિચન + કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ + કેટરિંગ આઉટલેટ્સ" મોડેલ એ રેડી-ભોજન ઉદ્યોગની રચનાનું સ્પષ્ટ વર્ણન છે. છેલ્લા ત્રણ તત્વો અંતિમ ગ્રાહકો સાથે ઉત્પાદન પાયાને જોડતા મુખ્ય ઘટકો છે.
એપ્રિલ 2023 માં, હેમાએ તેના તૈયાર-ભોજન વિભાગની સ્થાપનાની જાહેરાત કરી. મે મહિનામાં, હેમાએ શાંઘાઈ આઈસેન મીટ ફૂડ કું, લિ. સાથે ભાગીદારી કરી, જેમાં પોર્ક કિડની અને યકૃત દર્શાવતી તાજી રેડી-મીલ્સની શ્રેણી શરૂ કરી. ઘટક તાજગીની ખાતરી કરવા માટે, આ ઉત્પાદનો કાચા માલની એન્ટ્રીથી સમાપ્ત ઉત્પાદન વેરહાઉસિંગ સુધી 24 કલાકની અંદર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને સંગ્રહિત થાય છે. લોન્ચ થયાના ત્રણ મહિનાની અંદર, રેડી-મીલ્સની "al ફલ" શ્રેણીમાં 20% મહિનાના મહિનાના વેચાણમાં વધારો જોવા મળ્યો.
"Al ફલ" પ્રકારનાં તૈયાર કરવા માટે કડક તાજગીની આવશ્યકતાઓની જરૂર હોય છે. “અમારી તાજી તૈયાર ભોજન સામાન્ય રીતે એક દિવસની અંદર વેચાય છે. પ્રોટીન ઘટક પ્રી-પ્રોસેસિંગમાં સૌથી વધુ સમયની આવશ્યકતાઓ હોય છે, ”હેમાના રેડી-મીલ ડિપાર્ટમેન્ટના જનરલ મેનેજર ચેન હુઇફાંગે લિયાવાંગ ડોંગફ ang ંગ વીકલીને જણાવ્યું હતું. “કારણ કે અમારા ઉત્પાદનોમાં ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ હોય છે, તેથી ફેક્ટરી ત્રિજ્યા 300 કિલોમીટરથી વધી શકતી નથી. હેમા વર્કશોપ સ્થાનિક છે, તેથી દેશભરમાં ઘણા સહાયક કારખાનાઓ છે. અમે સપ્લાયર્સ સાથે સ્વતંત્ર વિકાસ અને સહયોગી બનાવટ બંને પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, ગ્રાહકોની માંગ પર કેન્દ્રિત નવા સપ્લાય મોડેલની શોધ કરી રહ્યા છીએ. "
રેડી-મીલ્સમાં ડી-ગંધિત તાજા પાણીની માછલીની સમસ્યા પણ ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં એક પડકાર છે. હેમા, તે સીફૂડ છે, અને ફોશાન યુનિવર્સિટી Science ફ સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલ .જીએ સંયુક્ત રીતે એક અસ્થાયી સ્ટોરેજ સિસ્ટમ વિકસાવી છે જે તાજી પાણીની માછલીમાંથી માછલીઘર ગંધને સફળતાપૂર્વક દૂર કરે છે, પરિણામે વધુ ટેન્ડર પોત અને પ્રક્રિયા અને ઘરની રસોઈ પછી કોઈ માછલીનો સ્વાદ નથી.
કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ કી છે
રેડી-મીલ્સ ફેક્ટરી છોડતાની સાથે જ સમય સામે રેસિંગ શરૂ કરે છે. જેડી લોજિસ્ટિક્સ પબ્લિક બિઝનેસ ડિપાર્ટમેન્ટના જનરલ મેનેજર સાન મિંગના જણાવ્યા અનુસાર, 95% થી વધુ રેડી-મીલ્સને કોલ્ડ ચેઇન ટ્રાન્સપોર્ટેશનની જરૂર હોય છે. 2020 થી, ચાઇનાના કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ ઉદ્યોગે 60%કરતા વધુનો વિકાસ દર અનુભવ્યો છે, જે અભૂતપૂર્વ ટોચ પર પહોંચ્યો છે.
કેટલીક રેડી-મીલ કંપનીઓ પોતાનું કોલ્ડ સ્ટોરેજ અને કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ બનાવે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તૃતીય-પક્ષ લોજિસ્ટિક્સ કંપનીઓ સાથે સહયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. ઘણા લોજિસ્ટિક્સ અને લોજિસ્ટિક્સ સાધનો ઉત્પાદકોએ તૈયાર-ભોજન માટે વિશેષ ઉકેલો રજૂ કર્યા છે.
24 ફેબ્રુઆરી, 2022 ના રોજ, લિયુઆંગ સિટીના પ્રાંતીય કૃષિ વિજ્ .ાન અને ટેકનોલોજી પાર્કમાં રેડી-મીલ કંપનીમાં સ્ટાફ, કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધા (ચેન ઝેગુઆંગ/ફોટો) માં રેડી-મીલ પ્રોડક્ટ્સ ખસેડ્યો.
August ગસ્ટ 2022 માં, એસએફ એક્સપ્રેસએ જાહેરાત કરી કે તે ટ્રંક લાઇન ટ્રાન્સપોર્ટેશન, કોલ્ડ ચેઇન વેરહાઉસિંગ સેવાઓ, એક્સપ્રેસ ડિલિવરી અને સમાન-શહેર ડિલિવરી સહિતના તૈયાર-ભોજન ઉદ્યોગ માટે ઉકેલો પ્રદાન કરશે. 2022 ના અંતમાં, ગ્રીએ લોજિસ્ટિક્સ સેગમેન્ટ માટે કોલ્ડ ચેઇન સાધનો પૂરા પાડતા રેડી-મીલ ઇક્વિપમેન્ટ મેન્યુફેક્ચરિંગ કંપનીની સ્થાપના માટે 50 મિલિયન યુઆન રોકાણની જાહેરાત કરી. નવી કંપની રેડી-મીલ ઉત્પાદન દરમિયાન લોજિસ્ટિક્સ હેન્ડલિંગ, વેરહાઉસિંગ અને પેકેજિંગમાં કાર્યક્ષમતા વધારવા માટે ઉત્પાદનોની સોથી વધુ વિશિષ્ટતાઓ ઉત્પન્ન કરશે.
2022 ની શરૂઆતમાં, જેડી લોજિસ્ટિક્સએ બે સેવા લક્ષ્યો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને એક રેડી-ભોજન વિભાગની સ્થાપના કરી: સેન્ટ્રલ કિચન્સ (બી 2 બી) અને રેડી-મીલ્સ (બી 2 સી), મોટા પાયે અને વિભાજિત લેઆઉટ બનાવતા.
“કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સની સૌથી મોટી સમસ્યા એ કિંમત છે. સામાન્ય લોજિસ્ટિક્સની તુલનામાં, કોલ્ડ ચેઇન ખર્ચ 40% -60% વધારે છે. પરિવહન ખર્ચમાં વધારો ઉત્પાદન કિંમત ફુગાવા તરફ દોરી જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સૌરક્રાઉટ માછલીના બ box ક્સમાં ઉત્પાદન માટે ફક્ત થોડા યુઆનનો ખર્ચ થઈ શકે છે, પરંતુ લાંબા અંતરની કોલ્ડ ચેઇન ડિલિવરીમાં ઘણા યુઆનનો ઉમેરો થાય છે, પરિણામે સુપરમાર્કેટ્સમાં 30-40 યુઆનનો છૂટક ભાવ હતો, ”રેડી-મીલ પ્રોડક્શન કંપનીના પ્રતિનિધિએ લૈવાંગ ડોંગફ ang ંગ સાપ્તાહિકને જણાવ્યું હતું. “રેડી-ભોજન બજારને વિસ્તૃત કરવા માટે, એક વ્યાપક કોલ્ડ ચેઇન ટ્રાન્સપોર્ટેશન સિસ્ટમ જરૂરી છે. જેમ જેમ વધુ વિશિષ્ટ અને મોટા પાયે સહભાગીઓ બજારમાં પ્રવેશ કરે છે, કોલ્ડ ચેઇન ખર્ચમાં વધુ ઘટાડો થવાની ધારણા છે. જ્યારે કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ જાપાનની જેમ વિકસિત સ્તરે પહોંચે છે, ત્યારે ઘરેલું રેડી-મીલ ઉદ્યોગ નવા તબક્કામાં આગળ વધશે, અમને 'સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું' ના લક્ષ્યની નજીક લાવશે. ”
“સાંકળ વિકાસ” તરફ
જિઆનગન યુનિવર્સિટીના સ્કૂલ Food ફ ફૂડ સાયન્સ એન્ડ એન્જિનિયરિંગના વાઇસ ડીન ચેંગ લિએ જણાવ્યું હતું કે રેડી-મીલ ઉદ્યોગમાં ફૂડ સેક્ટરના તમામ અપસ્ટ્રીમ અને ડાઉનસ્ટ્રીમ સેગમેન્ટ્સ શામેલ છે અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં લગભગ તમામ કી તકનીકીઓને એકીકૃત કરે છે.
“રેડી-મીલ ઉદ્યોગનો પ્રમાણિત અને નિયમનકારી વિકાસ યુનિવર્સિટીઓ, સાહસો અને નિયમનકારી એજન્સીઓ વચ્ચેના ગા cooperation સહકાર પર આધાર રાખે છે. ફક્ત ઉદ્યોગ વ્યાપી સહયોગ અને પ્રયત્નો દ્વારા તૈયાર-ભોજન ઉદ્યોગ તંદુરસ્ત અને ટકાઉ વિકાસ પ્રાપ્ત કરી શકે છે, ”જિયાંગના પ્રોફેસર કિયાન તેમણે જણાવ્યું હતું.