આ તૈયાર ભોજનની ફેક્ટરીઓ આશ્ચર્યજનક રીતે ઉચ્ચ સ્તરની છે.

7 સપ્ટેમ્બરના રોજ, Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.

રેડી-મીલ પ્રોસેસિંગ વર્કશોપમાં પ્રોડક્શન લાઇન પર વ્યવસ્થિત રીતે કામ કરતા કામદારોને જોયા.
13 ઓક્ટોબરના રોજ, ચાઇના હોટેલ એસોસિએશને 2023 ચાઇના કેટરિંગ ઇન્ડસ્ટ્રી બ્રાન્ડ કોન્ફરન્સમાં "ચાઇનાના કેટરિંગ ઉદ્યોગ પર 2023 વાર્ષિક અહેવાલ" રજૂ કર્યો. અહેવાલમાં નોંધવામાં આવ્યું છે કે બજાર દળો, નીતિઓ અને ધોરણોની સંયુક્ત અસરો હેઠળ, તૈયાર ભોજન ઉદ્યોગ નિયમનિત વિકાસના નવા તબક્કામાં પ્રવેશી રહ્યો છે.
કૃષિ, પશુપાલન અને મત્સ્યઉદ્યોગમાં અપસ્ટ્રીમ કાચા માલના પુરવઠાથી માંડીને મધ્ય પ્રવાહના ઉત્પાદન અને ઉત્પાદન સુધી, અને નીચે કેટરિંગ અને છૂટકને જોડતી કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ સુધી - સમગ્ર પુરવઠા શૃંખલા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાને અસર કરે છે. Xibei, Guangzhou રેસ્ટોરન્ટ અને Haidilao જેવા કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઈઝને સ્ટોરફ્રન્ટમાં લાંબા ગાળાનો અનુભવ છે અને પ્રોડક્ટ ફ્લેવર ડેવલપમેન્ટમાં ફાયદા છે; વેઇઝિક્સિયાંગ, ઝેનવેઇ ઝિયાઓમીયુઆન અને મેઇઝી મોમ જેવા વિશિષ્ટ તૈયાર ભોજન ઉત્પાદકોએ કેટલીક શ્રેણીઓમાં વિભિન્ન સ્પર્ધા હાંસલ કરી છે અને નોંધપાત્ર પાયાના ફાયદાઓ બનાવ્યા છે; હેમા અને ડીંગડોંગ માઈકાઈ જેવી ચેનલ પ્લેટફોર્મ કંપનીઓને કન્ઝ્યુમર બિગ ડેટામાં ફાયદા છે અને તેઓ કન્ઝ્યુમર ટ્રેન્ડને વધુ સારી રીતે સમજી શકે છે. રેડી-મીલ સેક્ટર હાલમાં પ્રવૃતિનું કેન્દ્ર છે અને ઘણી કંપનીઓ તીવ્ર સ્પર્ધા કરી રહી છે.
B2B અને B2C "ડ્યુઅલ-એન્જિન ડ્રાઇવ"
રાંધવા માટે તૈયાર માછલીના ડમ્પલિંગનું પેકેટ ખોલીને, વપરાશકર્તાઓ એક બુદ્ધિશાળી રસોઈ ઉપકરણ પર QR કોડ સ્કેન કરે છે, જે પછી રસોઈનો સમય દર્શાવે છે અને ગણતરી કરવામાં આવે છે. 3 મિનિટ અને 50 સેકન્ડમાં, બાફતી ગરમ વાનગી પીરસવા માટે તૈયાર છે. ક્વિન્ગદાઓ નોર્થ સ્ટેશન પર ત્રીજા સ્પેસ ફૂડ ઇનોવેશન સેન્ટરમાં, તૈયાર ભોજન અને બુદ્ધિશાળી ઉપકરણોએ પરંપરાગત મેન્યુઅલ કિચન મોડલનું સ્થાન લીધું છે. ડીનર કોલ્ડ સ્ટોરેજમાંથી ફેમિલી-સ્ટાઈલ ડમ્પલિંગ અને ઝીંગા વોન્ટન્સ જેવા પ્રી-પેકેજ ખોરાકને સ્વ-પસંદ કરી શકે છે, જેમાં રસોઈ ઉપકરણો ચોક્કસ રીતે અલ્ગોરિધમિક નિયંત્રણ હેઠળ ભોજન તૈયાર કરે છે, "બુદ્ધિશાળી" રસોઈ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
આ તૈયાર ભોજન અને બુદ્ધિશાળી રસોઈ ઉપકરણો Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. તરફથી આવે છે. "વિવિધ ઘટકોને અલગ-અલગ હીટિંગ વળાંકોની જરૂર હોય છે," વિઝન ગ્રુપના ચેરમેન માઉ વેઈએ લિયાઓવાંગ ડોંગફાંગ વીકલીને જણાવ્યું હતું. માછલીના ડમ્પલિંગ માટે રસોઈ ગરમ કરવાની કર્વ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે બહુવિધ પ્રયોગો દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી.
"સ્વાદ પુનઃસ્થાપનની ડિગ્રી પુનઃખરીદી દરોને સીધી અસર કરે છે," મો વેઇએ સમજાવ્યું. થોડા લોકપ્રિય તૈયાર ભોજન અને ઉત્પાદનની એકરૂપતાના વર્તમાન મુદ્દાઓને સંબોધતા, સ્વાદની પુનઃસ્થાપના એ એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે. પરંપરાગત માઈક્રોવેવ અથવા વોટર બાથ ફરીથી ગરમ કરેલા ખોરાકની તુલનામાં, બુદ્ધિશાળી રસોઈ ઉપકરણો સાથે ઉત્પાદિત નવા તૈયાર ભોજન સગવડ જાળવી રાખે છે જ્યારે સ્વાદ પુનઃસ્થાપનમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે, જેમાં સ્ટ્યૂડ અને બ્રેઝ્ડ ડીશ મૂળ સ્વાદના 90% સુધી પુનઃસ્થાપિત કરે છે.
"બુદ્ધિશાળી રસોઈ ઉપકરણો અને ડિજિટલ કામગીરી માત્ર કાર્યક્ષમતા અને અનુભવને વધારતા નથી પરંતુ કેટરિંગ બિઝનેસ મોડલમાં નવીનતા અને ઉત્ક્રાંતિને પણ આગળ ધપાવે છે," મો વેઇએ જણાવ્યું હતું. તેમનું માનવું છે કે મનોહર સ્થળો, હોટેલ્સ, પ્રદર્શનો, સુવિધા સ્ટોર્સ, સર્વિસ વિસ્તારો, ગેસ સ્ટેશન્સ, હોસ્પિટલો, સ્ટેશનો, બુકસ્ટોર્સ અને ઈન્ટરનેટ કાફે જેવા ઘણા બિન-કેટરિંગ દૃશ્યોમાં કેટરિંગની ભારે માંગ છે, જે અનુકૂળ અને ઝડપી સાથે સારી રીતે સંરેખિત છે. તૈયાર ભોજનના લક્ષણો.
1997માં સ્થપાયેલ, B2B અને B2C વચ્ચેના સંતુલિત વિકાસના વલણને દર્શાવતા, 2023ના પ્રથમ અર્ધવાર્ષિક ગાળામાં વિઝન ગ્રૂપની એકંદર આવકમાં વાર્ષિક ધોરણે 30% થી વધુનો વધારો થયો હતો, જેમાં નવીન વ્યવસાય વૃદ્ધિ 200% થી વધુ હતી.
આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે, જાપાનીઝ રેડી-મીલ જાયન્ટ્સ જેમ કે નિચિરેઈ અને કોબે બુસન "B2B માંથી ઉદ્ભવતા અને B2C માં મજબૂત" ની લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવે છે. ઉદ્યોગના નિષ્ણાતો નિર્દેશ કરે છે કે ચાઈનીઝ રેડી-મીલ કંપનીઓ એ જ રીતે B2B સેક્ટરમાં પહેલા વધારો કર્યો છે, પરંતુ વૈશ્વિક બજારના બદલાતા વાતાવરણને જોતાં, B2C સેક્ટરનો વિકાસ કરતા પહેલા B2B સેક્ટરના પરિપક્વ થવા માટે ચીનની કંપનીઓ દાયકાઓ સુધી રાહ જોવી પોસાય તેમ નથી. તેના બદલે, તેમણે B2B અને B2C બંનેમાં "ડ્યુઅલ-એન્જિન ડ્રાઇવ" અભિગમ અપનાવવાની જરૂર છે.
ચારોન પોકફંડ ગ્રૂપના ફૂડ રિટેલ ડિવિઝનના પ્રતિનિધિએ લિયાઓવાંગ ડોંગફાંગ વીકલીને કહ્યું: “અગાઉ, તૈયાર ભોજન મોટાભાગે B2B વ્યવસાયો હતા. અમારી પાસે ચીનમાં 20 થી વધુ ફેક્ટરીઓ છે. B2C અને B2B ચેનલો અને ભોજનના દૃશ્યો અલગ છે, જેના કારણે વ્યવસાયમાં ઘણા ફેરફારો જરૂરી છે.”
“પ્રથમ, બ્રાન્ડિંગ અંગે, ચારોન પોકફંડ ગ્રૂપે 'Charoen Pokphand Foods' બ્રાન્ડ સાથે ચાલુ રાખ્યું ન હતું પરંતુ એક નવી બ્રાન્ડ 'Charoen Chef' લોન્ચ કરી, જે બ્રાન્ડ અને કેટેગરીની સ્થિતિને વપરાશકર્તાના અનુભવ સાથે સંરેખિત કરે છે. ઘર વપરાશના દ્રશ્યમાં પ્રવેશ્યા પછી, તૈયાર ભોજનને ભોજનની શ્રેણીઓમાં વધુ ચોક્કસ વર્ગીકરણની જરૂર છે જેમ કે સાઇડ ડીશ, પ્રીમિયમ ડીશ અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમો, આ કેટેગરીના આધારે પ્રોડક્ટ લાઇન બનાવવા માટે એપેટાઇઝર્સ, સૂપ, મુખ્ય કોર્સ અને ડેઝર્ટમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. પ્રતિનિધિએ જણાવ્યું હતું.
B2C ગ્રાહકોને આકર્ષવા માટે, ઘણી કંપનીઓ લોકપ્રિય ઉત્પાદનો બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે.
શેનડોંગમાં તૈયાર ભોજનમાં વિશેષતા ધરાવતી કંપનીએ વર્ષોના વિકાસ પછી 2022માં પોતાની ફેક્ટરી બનાવવાનું શરૂ કર્યું. “OEM ફેક્ટરીઓની ગુણવત્તા અસંગત છે. વધુ સ્થિર અને વિશ્વસનીય તૈયાર ભોજન પૂરું પાડવા માટે, અમે અમારી પોતાની ફેક્ટરી બનાવી છે,” કંપનીના પ્રતિનિધિએ જણાવ્યું હતું. કંપની પાસે બજારમાં લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે - સિગ્નેચર ફિશ ફીલેટ્સ. "કાચા માલ તરીકે કાળી માછલીને પસંદ કરવાથી માંડીને હાડકા વગરના માછલીના માંસને વિકસાવવા અને ગ્રાહકોના સંતોષને પહોંચી વળવા સ્વાદને વ્યવસ્થિત કરવા સુધી, અમે આ પ્રોડક્ટને વારંવાર અજમાવી અને એડજસ્ટ કરી છે."
કંપની હાલમાં ચેંગડુમાં એક સંશોધન અને વિકાસ કેન્દ્રની સ્થાપના કરી રહી છે જેથી યુવાનો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવતાં મસાલેદાર અને સુગંધિત તૈયાર ભોજન તૈયાર કરી શકાય.
ઉપભોક્તા-સંચાલિત ઉત્પાદન
નેશનલ ડેવલપમેન્ટ એન્ડ રિફોર્મ કમિશનના "પુનઃસ્થાપિત અને વપરાશના વિસ્તરણ માટેના પગલાં" માં ઉલ્લેખિત "ઉત્પાદન આધાર + કેન્દ્રીય રસોડું + કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ + કેટરિંગ આઉટલેટ્સ" મોડેલ તૈયાર ભોજન ઉદ્યોગના માળખાનું સ્પષ્ટ વર્ણન છે. છેલ્લા ત્રણ ઘટકો ઉત્પાદન પાયાને અંતિમ ઉપભોક્તા સાથે જોડતા મુખ્ય ઘટકો છે.
એપ્રિલ 2023 માં, હેમાએ તેના તૈયાર ભોજન વિભાગની સ્થાપનાની જાહેરાત કરી. મે મહિનામાં, હેમાએ ડુક્કરનું માંસ કિડની અને લીવર દર્શાવતા તાજા તૈયાર ભોજનની શ્રેણી શરૂ કરવા માટે શાંઘાઈ આઈસેન મીટ ફૂડ કંપની લિમિટેડ સાથે ભાગીદારી કરી. ઘટકોની તાજગી સુનિશ્ચિત કરવા માટે, આ ઉત્પાદનોને કાચા માલના પ્રવેશથી લઈને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ વેરહાઉસિંગ સુધી 24 કલાકની અંદર પ્રક્રિયા અને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. લોન્ચ થયાના ત્રણ મહિનાની અંદર, તૈયાર ભોજનની "ઓફલ" શ્રેણીના વેચાણમાં મહિના-દર-મહિને 20% વધારો જોવા મળ્યો.
"ઓફલ" પ્રકારના તૈયાર ભોજનનું ઉત્પાદન કરવા માટે કડક તાજગીની આવશ્યકતાઓ જરૂરી છે. “અમારું તાજું તૈયાર ભોજન સામાન્ય રીતે એક દિવસમાં વેચાય છે. હેમાના રેડી-મીલ ડિપાર્ટમેન્ટના જનરલ મેનેજર ચેન હુઇફાંગે લિયાઓવાંગ ડોંગફાંગ વીકલીને જણાવ્યું હતું કે પ્રોટીન ઘટક પ્રી-પ્રોસેસિંગ માટે સૌથી વધુ સમય જરૂરી છે. “કારણ કે અમારા ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી છે, ફેક્ટરીની ત્રિજ્યા 300 કિલોમીટરથી વધુ ન હોઈ શકે. હેમા વર્કશોપ સ્થાનિક છે, તેથી દેશભરમાં ઘણી સહાયક ફેક્ટરીઓ છે. અમે સ્વતંત્ર વિકાસ અને સપ્લાયરો સાથે સહયોગી રચના બંને પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને ગ્રાહક માંગ પર કેન્દ્રિત નવા સપ્લાય મોડલની શોધ કરી રહ્યા છીએ.
તૈયાર ભોજનમાં મીઠા પાણીની માછલીઓને દુર્ગંધ મારવાની સમસ્યા પણ ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં એક પડકાર છે. હેમા, હીઝ સીફૂડ અને ફોશાન યુનિવર્સિટી ઓફ સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલોજીએ સંયુક્ત રીતે કામચલાઉ સંગ્રહ પ્રણાલી વિકસાવી છે જે તાજા પાણીની માછલીમાંથી માછલીની ગંધને સફળતાપૂર્વક દૂર કરે છે, જેના પરિણામે વધુ કોમળ રચના થાય છે અને પ્રોસેસિંગ અને ઘરની રસોઈ પછી માછલીનો સ્વાદ મળતો નથી.
કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ મુખ્ય છે
તૈયાર ભોજન ફેક્ટરી છોડતાની સાથે જ સમયની સામે દોડવાનું શરૂ કરે છે. જેડી લોજિસ્ટિક્સ પબ્લિક બિઝનેસ ડિપાર્ટમેન્ટના જનરલ મેનેજર સાન મિંગના જણાવ્યા અનુસાર, 95% થી વધુ તૈયાર ભોજનને કોલ્ડ ચેઇન ટ્રાન્સપોર્ટેશનની જરૂર પડે છે. 2020 થી, ચીનના કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ ઉદ્યોગે 60% થી વધુ વૃદ્ધિ દર અનુભવ્યો છે, જે અભૂતપૂર્વ શિખરે પહોંચ્યો છે.
કેટલીક રેડી-મીલ કંપનીઓ તેમના પોતાના કોલ્ડ સ્ટોરેજ અને કોલ્ડ ચેઈન લોજિસ્ટિક્સ બનાવે છે, જ્યારે અન્ય તૃતીય-પક્ષ લોજિસ્ટિક્સ કંપનીઓ સાથે સહયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. ઘણાં લોજિસ્ટિક્સ અને લોજિસ્ટિક્સ સાધનોના ઉત્પાદકોએ તૈયાર ભોજન માટે વિશિષ્ટ ઉકેલો રજૂ કર્યા છે.
24 ફેબ્રુઆરી, 2022ના રોજ, લિયુયાંગ સિટીના પ્રાંતીય કૃષિ વિજ્ઞાન અને ટેક્નોલોજી પાર્કમાં તૈયાર ભોજન કંપનીના સ્ટાફે કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધા (ચેન ઝેગુઆંગ/ફોટો)માં તૈયાર ભોજનના ઉત્પાદનો ખસેડ્યા.
ઓગસ્ટ 2022માં, SF એક્સપ્રેસે જાહેરાત કરી હતી કે તે તૈયાર ભોજન ઉદ્યોગ માટે ઉકેલો પ્રદાન કરશે, જેમાં ટ્રંક લાઇન ટ્રાન્સપોર્ટેશન, કોલ્ડ ચેઇન વેરહાઉસિંગ સેવાઓ, એક્સપ્રેસ ડિલિવરી અને સમાન-શહેરમાં ડિલિવરીનો સમાવેશ થાય છે. 2022 ના અંતે, ગ્રીએ લોજિસ્ટિક્સ સેગમેન્ટ માટે કોલ્ડ ચેઇન સાધનો પ્રદાન કરતી રેડી-મીલ ઇક્વિપમેન્ટ મેન્યુફેક્ચરિંગ કંપનીની સ્થાપના કરવા માટે 50 મિલિયન યુઆન રોકાણની જાહેરાત કરી. નવી કંપની તૈયાર ભોજનના ઉત્પાદન દરમિયાન લોજિસ્ટિક્સ હેન્ડલિંગ, વેરહાઉસિંગ અને પેકેજિંગમાં કાર્યક્ષમતા વધારવા માટે ઉત્પાદનોના સો કરતાં વધુ વિશિષ્ટતાઓનું ઉત્પાદન કરશે.
2022 ની શરૂઆતમાં, જેડી લોજિસ્ટિક્સે બે સેવા લક્ષ્યો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને તૈયાર ભોજન વિભાગની સ્થાપના કરી: સેન્ટ્રલ કિચન (B2B) અને તૈયાર ભોજન (B2C), મોટા પાયે અને વિભાજિત લેઆઉટ બનાવે છે.
"કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સની સૌથી મોટી સમસ્યા ખર્ચ છે. સામાન્ય લોજિસ્ટિક્સની તુલનામાં, કોલ્ડ ચેઇનનો ખર્ચ 40%-60% વધારે છે. પરિવહન ખર્ચમાં વધારો ઉત્પાદનના ભાવ ફુગાવા તરફ દોરી જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સાર્વક્રાઉટ માછલીના બોક્સના ઉત્પાદન માટે માત્ર થોડા યુઆનનો ખર્ચ થઈ શકે છે, પરંતુ લાંબા અંતરની કોલ્ડ ચેઈન ડિલિવરીમાં ઘણા યુઆન ઉમેરાય છે, જેના પરિણામે સુપરમાર્કેટમાં છૂટક કિંમત 30-40 યુઆન થાય છે, ”રેડી-મીલ ઉત્પાદન કંપનીના પ્રતિનિધિએ જણાવ્યું. Liaowang Dongfang સાપ્તાહિક. “રેડી-મીલ માર્કેટને વિસ્તૃત કરવા માટે, વ્યાપક કોલ્ડ ચેઇન ટ્રાન્સપોર્ટેશન સિસ્ટમની જરૂર છે. જેમ જેમ વધુ વિશિષ્ટ અને મોટા પાયે સહભાગીઓ બજારમાં પ્રવેશ કરે છે, તેમ કોલ્ડ ચેઇન ખર્ચમાં વધુ ઘટાડો થવાની ધારણા છે. જ્યારે કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ જાપાનની જેમ વિકસિત સ્તરે પહોંચશે, ત્યારે ઘરેલુ તૈયાર ભોજન ઉદ્યોગ નવા તબક્કામાં આગળ વધશે, જે અમને 'સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું' લક્ષ્યની નજીક લાવશે.
"ચેઈન ડેવલપમેન્ટ" તરફ
જિઆન્ગ્નાન યુનિવર્સિટી ખાતે સ્કૂલ ઓફ ફૂડ સાયન્સ એન્ડ એન્જિનિયરિંગના વાઇસ ડીન ચેંગ લીએ જણાવ્યું હતું કે રેડી-મીલ ઉદ્યોગમાં ખાદ્ય ક્ષેત્રના તમામ અપસ્ટ્રીમ અને ડાઉનસ્ટ્રીમ સેગમેન્ટનો સમાવેશ થાય છે અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં લગભગ તમામ ચાવીરૂપ તકનીકોને એકીકૃત કરે છે.
“રેડી-મીલ ઉદ્યોગનો પ્રમાણભૂત અને નિયમનિત વિકાસ યુનિવર્સિટીઓ, સાહસો અને નિયમનકારી એજન્સીઓ વચ્ચેના ગાઢ સહકાર પર આધાર રાખે છે. માત્ર ઉદ્યોગ-વ્યાપી સહયોગ અને પ્રયત્નો દ્વારા જ તૈયાર ભોજન ઉદ્યોગ સ્વસ્થ અને ટકાઉ વિકાસ હાંસલ કરી શકે છે,” જિઆંગના પ્રોફેસર કિયાન હીએ જણાવ્યું હતું.